Ingredienti: uova, alcool etilico
Ingredienti: uova, alcool etilico
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Premessa: questo piatto non è alcolico.
Perchè utilizziamo l’alcool?
L’alcool etilico permette di ottenere un effetto strutturale simile a quello che otterremmo con la cottura ma senza variazione dell’aroma dell’uovo. Avremo cioè un uovo “cotto” ma con il sapore di uovo crudo
Ma come [...]
RICETTA di Nicola Passarelli
L'innovazione nella cagliata
INGREDIENTI
85 gr di cagliata d’uovo
50 gr di robiola
Erbe aromatiche: timo, origano, maggiorana finocchietto, erba cipollina
Aglio fresco
Peperoncino
Preparazione
Preparare la cagliata d’uovo (Foto1, Foto2, Foto3).
Stendere la cagliata d’uovo tra due fogli di pellicola trasparente usando un matterello e prestare attenzione nel compiere quest’operazione (Foto4 e Foto5).
#gallery-1 {
margin: auto;
}
#gallery-1 .gallery-item {
float: [...]
Commenti recenti