Ingredienti: sale, zucchero, uova
Ingredienti: sale, zucchero, uova
Tempo di preparazione: dalle 3 ore in su
L’uovo marinato è un’intuizione del famoso chef milanese Carlo Cracco, che per questo piatto utilizza una tecnica a freddo basata sulla denaturazione delle proteine.
Perchè l’uovo si “cuoce” con lo zucchero e il sale?
Il sale e lo zucchero sono elementi [...]
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