Moebiusonline
Rivista di scienza


Glassare con l’azoto

Ingredienti: azoto liquido, frutta a dadini, cioccolato fondente, panna

 

Ingredienti: azoto liquido, frutta a dadini, cioccolato fondente, panna

Tempo di preparazione: circa 10 minuti

  

Cos’è l’azoto liquido?

L’azoto è un gas molto comune in natura (compone il 79% dell’atmosfera terreste) che ha un punto di ebollizione molto basso a 77,35 K, cioè -195,82 °C. Quindi se [...]

Festival delle Passioni di Mantova

La passione per il gelato all’azoto

Sabato 4 luglio 2009 a Mantova, durante la rassegna Festival delle passioni, il prof. Davide Cassi e Costantino Sanelli, della Gelateria Sanelli, prepareranno il gelato con l’azoto liquido per tutti partecipanti!
Per info: www.festivaldellepassioni.it