RICETTA di Nicola Passarelli
Raviolo target
Ingredienti
Pasta alla lecitina:
farina tipo 0 100 gr.
lecitina 15gr.
Acqua 40/45gr.
Farcia ravioli:
zucchine 120 gr.
Patate 75gr.
Peperoni 20gr.
Cipolla 50gr.
Olio extra 75gr.
Sale
Condimento del raviolo:
Olio extra 50gr
Salsa di pomodoro 10gr (1 cucchiaio)
Acqua di cottura 50gr
Basilico 6 foglioline.
Preparazione
Per la pasta alla lecitina mettere in ammollo la lecitina con la quantità d’acqua necessaria per impastare la [...]
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