Il colore che si scioglie in bocca
RICETTA di Nicola Passarelli
Ingredienti per 3 persone
Per gli gnocchi:
Cavolo rosso 130 gr
Amido di frumento (frumina) 20 gr
Amidi di riso 10 gr
Ricotta 40 gr
Sale
Preparazione
Cuocere le foglie del cavolo rosso per 15 minuti [...]
dalla rivista di scienza ‘Newton‘ di Maggio 2010
di Chiara Albicocco e Davide Cassi
Il cielo visto attraverso la chioma di una grande quercia.
Così il chimico Peter Fryer descrive la struttura del cioccolato. Se potessimo sbirciare l’anima di una tavoletta, vedremmo piccoli cristalli di burro di cacao e di zucchero organizzati in fitte reti intricate, proprio come [...]
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