Commenti a: Cagliata d’uovo http://blog.moebiusonline.eu/index.php/2009/10/27/cagliata-duovo-2/ Blog a cura di Davide Cassi e Chiara Albicocco Fri, 10 Feb 2012 16:48:22 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.2 hourly 1 Di: francesco http://blog.moebiusonline.eu/index.php/2009/10/27/cagliata-duovo-2/comment-page-1/#comment-434 francesco Tue, 19 Oct 2010 16:12:32 +0000 http://blog.moebiusonline.eu/?p=208#comment-434 Ciao. Vorrei sapere se è possibile portare alla temperatura di 121°, il tutorlo d'uovo, facendolo rimanere liquido...è possibile? Ho provato ad aggiungere acqua fino ad un massimo dell'80%..ma il gusto chiaramente viene snaturato. L'unica soluzione, sembra essere l'uovo in polvere... Ciao.
Vorrei sapere se è possibile portare alla temperatura di 121°, il tutorlo d’uovo, facendolo rimanere liquido…è possibile? Ho provato ad aggiungere acqua fino ad un massimo dell’80%..ma il gusto chiaramente viene snaturato. L’unica soluzione, sembra essere l’uovo in polvere…

]]> Di: corradoventu http://blog.moebiusonline.eu/index.php/2009/10/27/cagliata-duovo-2/comment-page-1/#comment-210 corradoventu Mon, 26 Apr 2010 14:15:10 +0000 http://blog.moebiusonline.eu/?p=208#comment-210 funziona anche surgelandolo ... http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2010/04/25/sfida-agli-chef-un-ingrediente-in-cerca-di-ricette/ funziona anche surgelandolo …

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2010/04/25/sfida-agli-chef-un-ingrediente-in-cerca-di-ricette/

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